Cómo hacer queso de cabra en las Islas Canarias

• ¿Cómo es el queso de cabra en las Islas Canarias

En nuestro pueblo en la isla de La Palma, una de las Islas Canarias, un par de pequeños productores de queso de cabra. Compramos en el mercado siempre es esa chica. Ella tiene un queso muy sabroso. Ahora se entiende por qué. Voy a mostrar paso a paso cómo se hace desde el principio hasta el final.

Paddock está situado casi en el centro del pueblo, pero no huele, limpiar todos los días y contiene muy limpio. Esta es una verdadera cabras palmerskie. Uno tiene que tener para obtener un certificado de este tipo "Este producto palmersky":

Cómo hacer queso de cabra en las Islas Canarias

A las ocho de la mañana se ordeñan los 40 cabras. Para ello, se echaron de la pluma en esta sala.

Esto no se hace a mano, y usando una máquina de este tipo, es más rápido y más fácil:

Cómo hacer queso de cabra en las Islas Canarias

Motor:

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El dispositivo de fabricación casera para la elevación de la ubre, para que no se toman de la mano.

Si no levantas la ubre, la unidad puede caerse de los pezones:

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La leche se recoge en una lata:

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En este caso, los siguientes candidatos están esperando su turno:

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Como hacerlo - pintado y monitoreado de forma muy precisa.

Siempre repente y sin previo aviso puede venir controladores:

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Estoy esperando hasta el final, cuarenta cabras - este es un trabajo enorme!

Estoy pensando en el patio. Aquí un viejo coche completamente cubierto:

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Y es notable perro llamado pilus, es una mezcla de los perros pastores locales (roca garafiyano) y Husky.

Pilus hace cada día su trabajo, que supervisa la manada, de modo que nadie escapó, si de repente salir del corral. Durante el ordeño de cabras se expulsa de la pluma y los conduce a la habitación y la espalda. Muy en serio su servicio:

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Aquí, ella cortezas y cabras Run:

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pilus con la cabra Mara, que siempre viene de la pluma (como yo te muestro después), para establecer el orden entre las cabras;

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El perro persiguió los siguientes seis cabras en la habitación:

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Un pequeño muy interesante:

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Y entonces alguien corrió para siguió a la enfermera. Y sabe dónde establecerse, a fin de no interferir con:

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Esta es una gran desventaja para las cabras, cuando no se mueven lo suficiente en las montañas - crecen con fuerza y ​​cascos deben ser recortadas de forma manual:

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Estos y ordeñado:

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Doris está observando muy de cerca lo que está sucediendo.

Es necesario hablar en voz baja, para no asustar a las cabras:

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pilus es también muy estrechamente de relojes.

Ella sabe todo el turno y hasta el momento:

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Doris sido ordeñada y pilus espera otvyazhut primera cabra para conducir al redil:

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El completo puede:

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Se vierte en una habitación especial donde Doris ya ha preparado un crisol:

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A través de la gasa que Dios no quiera que no había ninguna pelos de cabra:

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Inmediatamente antes del cierre de la lata siguiente:

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Vale la pena el queso a partir de ayer, todavía se destaca el suero:

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Y los seis siguientes:

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Apoyo de la ubre:

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pilus de espera:

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sí Cabra Mara va a la corte:

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El ordeño terminado. Casi las 10:30 horas.

Doris vestido, limpiado queso ayer preparó todo y comienza a preparar el queso. Antes de eso, fue añadido a la leche, cuajo y la leche ha cuajado:

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La temperatura de - un factor muy importante:

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Aquí quesos listos maduran.

En todas partes se fecha, no se debe confundir:

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Estos quesos se untan con aceite de oliva y luego se frota pimentón picante y hierbas. no está en esta foto, pero aún se frota gofio queso (maíz tostado)

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En el estante inferior de un queso fresco que todavía distingue el suero:

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Doris todos los registros! Estos datos se comprueban y se comparan con los exámenes:

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Aquí se ve claramente que el suero fue separado:

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Doris se funde:

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Y él comienza con mucho cuidado para recoger el queso:

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se recogió en la primicia:

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y la pone en la forma de:

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aprieta suero y Tamps:

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Y la siguiente primicia:

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forma grande en 1,5 kg y menos - para 1 kg:

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Ahora se hace un agujero a mano y añade aún más peso:

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Todavía hay una pequeña masa en el queso. Dentro de la forma - una malla especial, entonces es más fácil de sacar el queso y hermoso:

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Le tomó 80 litros de leche para queso. Este suero tomo Doris para nuestros animales:

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Ahora resulta que el queso:

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Esto es tan hermoso:

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de agua caliente Doris lava la tabla:

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Ahora estoy dejando y luego voy a ver mientras fuma queso. En el patio en la ley ha traído de las montañas de materias primas frescas para cabras:

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En un cabras pluma separadas:

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Y cabras sin embargo por separado con cabras, que cubren:

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BdIt pilus. Se ve claramente la mitad de los perros esquimales de razas, con un ojo muy azul:

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A es una cabra pluma inteligente Mara abre los dientes de bloqueo. Ella lo hizo a mí mismo placer - se abre, va, se va, se cierra y otra vez:

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Tiempo - hora del día. Doris empieza a fumar y prepara el horno:

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queso hinchazón agujas de pino canario o las hojas de cactus:

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Para rápidamente y no fue quemado más agujas de humo regaba:

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Presentado el queso que tiene que defender y asigna mayor suero, que ya era de 3-4 días:

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pone en la parrilla:

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ahumado:

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Regado y queso que no se consumía y mejor ahumado. Y también dar más agujas de humo:

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Se invierte y cambia el lugar para prokoptilis desde todos los lados:

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Ready lavados de queso:

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Este queso para mí, eso es. E. Para el uno al otro en Moscú. Le di inmediatamente al día siguiente con un conocido, que regresaba a Moscow:

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Dado que aún estaba bastante fresco, Doris cubierto con un paño húmedo para fumar mejor que ir debajo de ella y es mejor coptos:

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El queso está listo! En estos estantes, se ponía de pie y maduran unas semanas, hasta que se comenzará a vender en el mercado!